草头的生长周期为10月至次年3到4月,第一茬草头在上一年10月种下,次年春节左右就已经上
市了，3月正是品尝的最佳时机。
草头生长迅速,适应能力强，经常能在路边看到它们蓬勃生长的身影，它以口感软、糯、香著
称。要说上海人对草头有多爱,报下菜名你就懂了。清炒草头、酒香草头、草头圈子……都是独具
上海特色的经典菜式。
那开花了的草头还好吃吗？是采摘头部嫩茎还是连根一起吃？本土的市民在草头嫩的时候喜
欢带着杆子吃，炒一下糯糯的，吃口也是甜的。也有市区的市民更爱吃草头包装里的菜叶部分，
用来烧汤或者做酒香草头。“这个就是口感上的区别，有的人喜欢吃叶子有的人喜欢吃带杆的。”
