乌龙茶品种丰富，核心按产区划分，每个产区都有标志性特色品种，以下是常见且具代表性的品类：
福建武夷岩茶（闽北乌龙）
大红袍：武夷岩茶 “茶王”，条索紧结肥壮，香气馥郁持久，岩韵明显，滋味醇厚回甘。
肉桂：香气锐利张扬，以 “桂皮香” 为核心，滋味辛辣感突出，回甘迅猛。
水仙：条索肥壮紧结，香气清雅，带有兰花香或水仙香，滋味醇和顺滑，耐泡度高。
福建安溪铁观音（闽南乌龙）
清香型铁观音：轻发酵工艺，香气清新高扬，带有兰花香、栀子香，滋味鲜爽清甜。
浓香型铁观音：传统重发酵工艺，香气浓郁醇厚，带有炒米香、花果香，滋味绵柔回甘。
陈香型铁观音（老茶）：经过多年陈放，香气转化为陈香、药香，滋味温润醇厚。
广东凤凰单丛（广东乌龙）
蜜兰香单丛：最具代表性香型，香气清甜馥郁，带有明显蜜香和兰花香，滋味甘醇爽口。
栀子香单丛：香气酷似栀子花，清新雅致，滋味鲜爽，回甘快速。
桂花香单丛：香气浓郁的桂花香贯穿始终，滋味醇厚，香气持久不散。
黄枝香单丛：香气独特，带有黄栀子的清香，滋味清甜，韵味悠长。
台湾乌龙
冻顶乌龙：产于台湾南投县，条索紧结圆直，香气清香扑鼻，带有熟果香，滋味醇厚甘润。
高山乌龙：产自海拔 1000 米以上山区，香气清雅，带有花果香和高山韵，口感细腻顺滑。
文山包种：台湾最早的乌龙茶品种，香气清新，滋味鲜爽，茶汤清澈透亮。
