山药的做法丰富多样，可甜可咸，能满足不同口味需求。以下是一些常见的美味做法：
蓝莓山药泥
材料：山药 300 克、蓝莓酱 50 克、蜂蜜 10 克、牛奶 20 毫升。
做法：山药洗净切段蒸熟，去皮后压成泥，可加入牛奶搅拌至顺滑。将山药泥搓成圆球
或用模具压出形状，放在盘中。把蓝莓酱、蜂蜜加少量清水调匀，淋在山药泥上即可。
材料：山药 200 克、红枣 10 颗、鸡蛋 2 个、低筋面粉 50 克、酵母 3 克。
步骤：红枣洗净去核切小块，山药去皮蒸熟后捣成泥。在山药泥中打入鸡蛋，加入红枣
块、低筋面粉、酵母，搅拌成面糊。模具内壁刷油，倒入面糊，盖上保鲜膜发酵至体积
膨胀一倍，撒上红枣碎，大火蒸 25-30 分钟，关火后焖 5 分钟再取出，冷却后脱模切块。
山药炒木耳
材料：山药 200 克、木耳 100 克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量、盐 3 克、生
抽 5 毫升、鸡精 2 克、水淀粉适量。
步骤：木耳泡发撕小朵，山药去皮切片泡在清水中防氧化，胡萝卜、青椒洗净切片，葱
姜蒜切末。山药片、木耳分别焯水捞出。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜片
翻炒至微微变软，倒入山药和木耳，加生抽、盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上鸡精翻炒
均匀即可。
山药排骨汤
材料：排骨 300 克、山药 200 克、玉米半根、姜片 3 片、葱段 2 根、料酒 5 毫升、
盐 5 克、枸杞 10 粒。
步骤：排骨洗净切段，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。山
药去皮切段，玉米切段。将排骨放入炖锅中，加适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转
小火炖煮 30-40 分钟，放入山药段和玉米段，继续炖煮 20-30 分钟，最后放入枸杞，
再煮 5 分钟，加盐调味。
材料：山药 1 根、玉米 1 根、猪肉 200 克、鸡蛋 1 个、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖
、葱花适量。
步骤：山药去皮切碎，玉米剥成粒，猪肉剁成肉末。将山药碎、玉米粒、肉末放入碗中
，加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖搅拌均匀。把肉馅放入盘内，中间弄个小窝，打入
鸡蛋，大火蒸 20 分钟，取出后在鸡蛋上撒一勺生抽，再放入葱花即可。
