板栗保鲜的核心是 “控温、控湿、防霉变”，分生板栗和煮好的熟板栗两种场景，分享简单易操作的存放方法，保鲜期最长可达数月：
一、生板栗保鲜（未煮、带壳）
1. 冷藏保存（1-2 个月，适合短期）
生板栗先挑掉破损、发霉的，保留外壳完整，用清水洗净后彻底晾干（表面无水分）。
装入透气保鲜袋（扎几个小孔）或网袋,放入冰箱冷藏室（温度 0-5℃）,避免密封过严导致受潮发霉。
每隔 10 天检查一次，挑出变质的，可搭配 1-2 颗大蒜，辅助抑菌。
2. 冷冻保存（3-6 个月，适合长期）
生板栗洗净晾干，用刀划浅十字口（不切断果肉），放入沸水中煮 3-5 分钟（焯水杀菌）。
捞出后迅速过冰水，沥干水分，放凉至室温。
分装入密封保鲜袋（挤出空气），放入冰箱冷冻室（-18℃），想吃时无需解冻，直接煮或炒即可。
3. 常温沙藏（1-3 个月，适合通风环境）
找干燥的细沙，暴晒消毒后放凉，与生板栗按 3:1 的比例混合。
装入透气的木箱或纸箱，放在阴凉通风处（温度 10-15℃，避免阳光直射）。
每隔半个月翻一次沙，保持沙子干燥，防止板栗发芽或腐烂。
二、熟板栗保鲜（已煮好）
1. 冷藏保存（1-3 天，尽快食用）
煮好的板栗完全放凉后，带壳或剥壳装入密封保鲜盒。
放入冰箱冷藏室（0-4℃），带壳保存比剥壳更久，剥壳的需 1-2 天内吃完。
2. 冷冻保存（1-2 个月，长期备用）
熟板栗放凉后，分小份装入密封袋（每袋一次食用量），挤出空气。
放入冷冻室（-18℃），复热时冷藏解冻或微波炉低火加热，避免反复解冻。
保鲜关键注意事项
无论生熟，板栗都怕潮、怕闷、怕高温，避免放在厨房潮湿处或阳光直射的地方。
生板栗若有发芽、变软、发霉、异味，直接丢弃，不可食用；熟板栗若粘连发黏、有酸味，说明变质。
