龙眼和桂圆本质上是同一种水果的不同形态，新鲜时称龙眼，晒干或烘干后称桂圆。它们的区别主要体现
在以下几个方面：
外观形态
龙眼：是新鲜果实，呈球形，直径约 1-1.5 厘米，果皮较薄且有光泽，颜色多为黄褐色或灰黄色，果肉半
透明、晶莹多汁。
桂圆：是龙眼的干制品，外形皱缩，呈棕褐色或黄棕色，体积较龙眼缩小，质地相对干硬。
营养成分
龙眼：水分含量高，富含维生素 C、葡萄糖、蔗糖等营养成分，每 100 克鲜龙眼约含维生素 C 约 43 毫克。
桂圆：经干燥处理后水分流失，糖分相对浓缩，矿物质等成分也相对更集中，每 100 克桂圆中糖分含量比鲜
龙眼更高，但维生素 C 等成分因干燥过程有一定损耗。
食用方式
龙眼：可直接鲜食，口感鲜嫩多汁，能最大程度保留鲜果的清甜与水分。
桂圆：因质地干硬，多需经泡水、煮粥、煲汤等烹饪方式食用，如桂圆红枣粥、桂圆莲子汤等，使其口感更易
被接受。
储存时间
龙眼：作为新鲜水果，存放时间较短，在常温下只能存放两到三天左右。
桂圆：由于经过干燥处理，水分减少，耐存储，在干燥通风的环境中能够保存半年到一年左右。
价格
龙眼：新鲜龙眼的市场价通常相对较低。
桂圆：由于增加了加工成本和储存成本，晒干的桂圆以及作为药材使用的桂圆，市场价格一般比龙眼高。
